②开裂
造成月饼开裂的原因可能是：没喷水；温度太高；烤的时间太长；配方问题。
③容易长毛
造成容易长毛的原因可能是：做的时候没戴手套；自己炒的馅料保质期短容易长毛；蛋黄月饼没包好漏蛋黄；存放的地方温度太高，放在阴凉干燥的地方。
④月饼表面呈白色
造成月饼表面呈白色的原因可能是：配方中试水少了；撒粉太多；烘烤时间不够。
⑤月饼塌陷
造成月饼塌陷的原因可能是：配方问题；皮太软，面没醒发好；烤箱温度太低；馅料水分过多；饼皮太厚。
⑥月饼收腰
造成月饼收腰的原因可能是：模具没压好；温度太高；糖浆放少了；饼皮揉过度；烘烤太久；摆盘太密。
⑦表面颜色不好看
造成月饼表面颜色不好看的原因可能是：配方问题；烤箱温度太低或太高。
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