前言：香料之王並非人人適用的溫補良藥
走進咖啡廳或烘焙坊，空氣中常飄散著一股溫暖濃鬱的香氣，那是肉桂（Cinnamon）不僅是增添風味的香料，在中醫與現代營養學中，更被視為具有降血糖、抗發炎、促進血液循環的「超級食物」。然而，雖然肉桂功效強大，被譽為藥食同源的寶物，但它如同雙面刃，並非適合所有體質。
許多民眾為了養生，可能會在每天的飲品或早餐中添加肉桂粉，卻忽略了其中潛藏的健康風險。特別是市面上常見的肉桂品種含有「香豆素」，若攝取過量或體質不合，反而會對肝腎造成負擔。究竟肉桂粉什麼人不能吃？ 哪些藥物會與肉桂產生交互作用？本文將深入剖析肉桂的副作用與禁忌，助您避開健康地雷。
肉桂的身世之謎：先分清「錫蘭」與「中國」肉桂
在討論禁忌之前，必須先釐清你吃的是哪一種肉桂。因為不同品種的肉桂，其化學成分——特別是具潛在毒性的「香豆素（Coumarin）」含量天差地遠。
錫蘭肉桂（Ceylon Cinnamon）： 產自斯里蘭卡，被稱為「真肉桂」。質地較軟，風味細緻帶有花香與甜味。香豆素含量極低，相對安全，適合長期適量食用。
中國肉桂（Cassia Cinnamon）： 又稱桂皮，常見於中藥行或一般超市。味道辛辣濃烈，樹皮較厚且硬。香豆素含量較高，若長期大量食用，引發副作用的風險較高。
特徵
錫蘭肉桂 (Ceylon)
中國肉桂 (Cassia)
主要產地
斯里蘭卡、馬達加斯加
中國、越南、印尼
風味口感
細緻、微甜、帶有花香
辛辣、濃烈、微苦
外觀顏色
淺褐色，質地像紙捲一樣多層
紅褐色，樹皮厚實單層捲起
香豆素含量
極低 (相對安全)
較高 (需注意攝取量)
常見用途
高級甜點、精緻飲品
滷味包、中藥材、一般肉桂粉
警示燈亮起：肉桂粉什麼人不能吃？
儘管肉桂有助於穩定血糖和新陳代謝，但基於其「性熱」、「活血」以及化學成分特性，以下七大類族群應嚴格限制或避免食用：
1. 肝功能不佳或肝病患者
這是最需要注意的禁忌。一般市售的廉價肉桂粉多為中國肉桂，含有較高濃度的「香豆素」。香豆素在過量攝取時具有肝毒性，對於肝臟代謝功能本就不好、或患有急慢性肝炎的人來說，會加重肝臟負擔，長期下來甚至可能造成肝臟損傷。
2. 孕婦（特別是懷孕初期）
肉桂在中醫裡具有強效的「活血化瘀」與「通經」作用。對於孕婦而言，這種促進血液循環與子宮收縮的特性是極大的風險，可能導致胎動不安，嚴重時甚至有流產或早產的疑慮。因此，孕婦應避免食用含有高濃度肉桂的食品或補品。
3. 陰虛火旺與燥熱體質者
肉桂性熱，屬於溫補藥材。如果您平時就容易口乾舌燥、嘴破（口腔潰瘍）、便祕、甚至有「三高」中的高血壓伴隨臉紅發熱症狀，代表體內火氣已旺。此時再吃肉桂無異於「火上加油」，會加劇上火症狀，導致咽喉腫痛、流鼻血或失眠。
4. 正在服用抗凝血藥物者
肉桂含有肉桂醛等成分，本身就有輕微的抗凝血效果。如果您正在服用如 Warfarin（華法林）等抗凝血劑，或者阿斯匹靈等藥物，同時食用大量肉桂會增強藥效，導致血液凝固困難，大幅增加內出血或外傷血流不止的風險。
5. 出血性疾病患者
基於上述的抗凝血特性，患有凝血功能障礙、痔瘡出血、十二指腸潰瘍出血，或是女性經期量過大者，都不宜食用肉桂，以免造成出血量失控。
6. 血糖不穩定或容易低血糖者
雖然肉桂以輔助降血糖聞名，但這對某些人來說反而是危機。若您正在服用強效降血糖藥物，或者本身就容易發生低血糖（如頭暈、手抖、心悸），額外攝取肉桂可能導致血糖降得過低，引發危險。
7. 嬰幼兒與兒童
兒童的肝臟與腎臟發育尚未完全，對於香豆素的代謝能力較差。歐盟食品安全局曾提出警告，兒童若經常食用含有肉桂的餅乾或點心，很容易超過每日可容忍攝取量（TDI），建議家長嚴格控制幼童的肉桂攝取。
小心反效果：肉桂不能和什麼一起吃？
除了上述族群，一般人在食用肉桂時，也應避開特定的食物組合，以免引起腸胃不適或抵消功效。
1. 避免與「熱性食物」同吃
肉桂本身已是大熱之物，若再與羊肉、麻油雞、辣椒、薑、蒜、韭菜、榴槤等熱性食材同時大量食用，極易引起強烈的上火反應，造成便祕、口瘡或血壓飆升。
2. 避免與「高脂肪、高熱量」食物過度搭配
雖然肉桂有助代謝，但常被添加在肉桂捲、蘋果派等高糖、高油的甜點中。若誤以為灑了肉桂粉就能抵消甜點的罪惡感是錯誤的；高油高糖會抵消肉桂穩定血糖的優點，反而增加心血管負擔。
3. 避免與「咖啡因」過量混合
適量肉桂咖啡風味佳，但若同時攝取大量咖啡或濃茶，加上肉桂的刺激性，可能會導致神經系統過度興奮，引發心悸、手抖或嚴重的失眠問題。
常見問題
Q1：肉桂粉可以每天吃嗎？安全劑量是多少？
A： 一般建議不要超過每天 4～6 克（約 1 茶匙），如果是使用香豆素較高的中國肉桂（Cassia），建議量應更低。根據歐洲食品安全局建議，香豆素的每日耐受量為每公斤體重 0.1 毫克。若想長期保健食用，建議購買「錫蘭肉桂」。
Q2：經痛時可以喝肉桂茶嗎？
A： 可以，但要看體質。如果是「虛寒型」經痛（手腳冰冷、熱敷會舒服），適量飲用黑糖肉桂茶有助於溫暖子宮、緩解疼痛。但如果是「燥熱型」或經血量極大的女性，則不建議飲用，以免出血量增加。
Q3：吃肉桂真的會致癌嗎？
A： 肉桂本身含有抗氧化成分，具防癌潛力。之所以會有致癌說法，是因為中國肉桂中的「香豆素」具有動物實驗上的肝毒性和潛在致癌風險。只要不過量食用，或選擇低香豆素的錫蘭肉桂，並不需要過度恐慌。
Q4：肉桂可以幫助睡眠嗎？
A： 因人而異。對於虛寒體質者，肉桂溫暖身體後確實有助放鬆入睡；但對於燥熱體質者，肉桂可能導致煩躁、體溫升高，反而更難入睡。
總結
肉桂粉雖然是提升風味與促進代謝的好幫手，但絕對不是萬能藥。肉桂粉什麼人不能吃？ 答案非常明確：肝功能不佳者、孕婦、燥熱體質者、服用抗凝血劑者以及出血性疾病患者。
如果您希望透過肉桂來控制血糖或改善手腳冰冷，建議優先選擇「錫蘭肉桂」，並嚴格控制每日攝取量。中醫強調「辨證論治」，若不確定自己的體質是否適合食用，最好的方式是諮詢專業醫師或中醫師，別讓養生聖品變成了傷身的毒藥。
資料來源
肉桂7大功效與禁忌，4類人小心副作用！與1食物同吃隨時反 …
肉桂功效和禁忌？6大好處可降血糖，3種人注意副作用
肉桂粉功效與禁忌｜抗氧化降血糖抗發炎的肉桂不能和什麼 …